每周大菜之干煸黑鱼

干煸黑鱼是江苏徐州私家厨房的代表菜，因其营养丰富，制作方便，深受老百姓的喜爱。

用料  

每周大菜之干煸黑鱼的做法  

1. 选取2斤左右的黑鱼一条，宰杀冲洗干净。

2. 把鱼从大骨之间破开，留上下两片鱼肉

3. 将鱼肉斜刀片成鱼片

4. 加姜丝、料酒、白糖、盐、生抽、胡椒粉抓匀腌制20分钟

5. 油锅烧热将鱼片一片片放入炸透

6. 炸好以后全部入油锅高温复炸至表面焦黄盛出

7. 根据自己的口味选用一定量的调味料

8. 油锅烧热，将以上调味料分批次入锅炒出香味

9. 倒入炸好的鱼片翻炒

10. 盛出装盘，美味佳肴完成

11. 鱼头鱼骨配冻豆腐和木耳熬煮，加胡椒粉和盐调味