备年货-巧克力杏仁曲奇,喜欢超级酥的请进
马上就要到春节啦~!年货准备好了吗?过年不就是一家人在一起吃吃喝喝吗?
所以还是自己准备一些零食在家伺候小祖宗吧!
这是其中一款,之后还会上一些其它种类的哟~!
用料
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 160克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
杏仁粉 | 30克 |
糖粉 | 40克 |
巧克力碎 | 50克 |
备年货-巧克力杏仁曲奇,喜欢超级酥的请进的做法
无盐黄油室温软化
无盐黄油室温软化
提前用蛋抽/橡胶刮刀把黄油和糖混合无干粉之后用厨师机把黄油打顺滑
提前用蛋抽/橡胶刮刀把黄油和糖混合无干粉之后用厨师机把黄油打顺滑
完全混合的黄油蛋黄是不会分层及油水分离的
然后筛入 低筋面粉和杏仁粉,我这个杏仁粉没有去皮直接磨成粉的
把粉类和黄油混合物完全混合后,是这个状态
这时加入巧克力颗粒/碎混匀
把混好的面团倒在保鲜膜上,用保鲜膜裹住面团整形
双手用力均匀滚圆面团成条状
然后拧紧两头,放冰箱冷冻30分钟
面团从冰箱拿出来后,在表面裹上一层砂糖
均匀裹上砂糖后,用刀切成厚度约0.5cm的厚块
在切的时候,有些面块会散掉,不过没关系的,在放入烤盘的时候,把散的面块又重新捏在一起就OK了
烤箱预热180摄氏度(356华氏度)3分钟,中层烤5分钟后,转130摄氏度(255华氏度)继续烤10分钟,边缘为金黄就可以出炉了哦!
刚出炉时,因为是热的,所以按起来是软的,冷却后就硬了哦~!还不明白的,马上戳视频吧,哈哈
录制视频很累,后期编辑更累~~!如有不足的地方还请谅解,每个人都有自己的烘焙方式,也欢迎焙友提出宝贵意见~!
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