咖啡☕️红糖核桃曲奇
红糖补血,核桃补脑,咖啡提神,这款饼干不但好吃还简单易做,喜欢的朋友可以试试
用料
红糖 | 160克 |
黄油 | 250克 |
低筋面粉 | 350克 |
核桃仁 | 150克 |
速溶黑咖啡粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
咖啡☕️红糖核桃曲奇的做法
称量好150克核桃仁
把核桃仁切成大颗粒状备用
从250克黄油中分出50克黄油放进红糖中
隔水加热搅拌至黄油和红糖充分融合
加入10克速溶黑咖啡粉搅拌均匀
加入一个鸡蛋搅拌均匀
把搅拌好的咖啡红糖浆过筛一遍
得到细腻无颗粒的咖啡红糖浆
剩余200克黄油室温软化至用手指或者刮刀轻按就能按下去的状态(黄油切记不可软化成液态)
用打蛋器把黄油搅打成泥,选加入一半的咖啡红糖糖浆搅打均匀
再加入剩余糖浆搅打均匀
这是搅打好的状态
筛入低筋面粉
戴上手套用抓捏的手法把低筋面粉和咖啡黄油混合均匀(只需要抓捏混合至无干粉状态即可,切记不可过分揉捏面团,面团起筋会影响饼干的口感)
把切碎的核桃仁加入面团中
继续用抓捏的手法混合均匀
把面团分成两份,放在保鲜膜或者油纸上,整型成长条形,方的、圆的、三角的都行
整型好后放入冷冻室冷冻一小时定型
烤箱170度预热,取出冷冻好的饼干条,切成5毫米的薄块
把切好的饼干块均匀放在烤网上,注意饼干间隔空隙要留够,因为曲奇在烤制过程中会膨胀,170度上下火,烘烤25分钟,如果放在烤盘上烘烤20分钟即可
刚烤出来的饼干热的会有点软,凉透了就硬了,咬一口满嘴留香,酥酥脆脆,相当好吃😋
小贴士
每家的烤箱脾气不同,自己注意观察
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