抹茶双色土司
抹茶双色吐司//柔软又治愈的吐司
今天撸面包,一款柔软又治愈的吐司
✅准备食材:
高筋面粉:250克
牛奶:80克
水:100克
奶粉:10克
糖:30克
盐:3克
鲜酵母:7.5克
黄油:30克
炼乳:10克
抹茶粉:10克
✅烤箱:法格高颜复古蒸烤箱
✅做法:
1⃣除了黄油,抹茶粉以外的食材放入厨师机搅拌缸中低速搅拌至无干粉状态,转高速搅拌至粗膜
2⃣加入软化后的黄油,低速把黄油揉进去,转高速揉至薄膜状态
3⃣取出一半面团,加入抹茶粉混合均匀
4⃣两个面团分别放入容器中发酵至2.5倍大(温度28度,湿度75%)
5⃣取出,分别擀开,抹茶面团在上,叠起
自上往下卷起,放入吐司盒中二发(温度38度,湿度80%),发至九分满
6⃣烤箱提前预热
7⃣上火150度,下火220度烤35分钟
出炉震一下,脱模
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 80克 |
水 | 100克 |
鲜酵母 | 7.5克 |
盐 | 3克 |
抹茶粉 | 10克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
抹茶双色土司的做法
除了黄油,抹茶粉以外的全部食材放入搅拌缸
揉至粗膜
加入软化后的黄油
揉至薄膜
平均分成两份,一份加入抹茶粉
另外一份
发酵两倍大
发酵两倍大
排气,醒20分钟
幹开
抹茶面团放在上面,叠起
卷起,放入土司盒中
烤箱提前预热
上火150度,下火220度烤35分钟
出炉
✅
小贴士
我用的低糖土司盒,普通土司盒需要增加时间
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