广式小点心---白糖糕
今天给大家分享一个广东的小点心---白糖糕,白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,是广东的一种传统特色糕点,因此也得名伦教糕。白糖糕加入了酵母,吃起来弹牙,味道清甜而且带有酵母发酵后的酒香味,不论大人还是小孩子,都很喜欢吃哦。 双十一新入手了米博料理机,忍不住拿白糖糕来开光我的新机器。
用料
大米 | 150g |
酵母 | 2g |
泡打粉 | 2g |
细砂糖 | 100g |
水 | 320g |
玉米油 | 5g |
广式小点心---白糖糕的做法
大米浸泡一夜,洗干净后沥干水份。
把大米和水一起倒入主锅中,选择时间2分钟,转速10打磨米浆。
把打好的米浆倒在打蛋盆中,加入细砂糖搅拌均匀,然后煮一锅开水,隔水加热,把米浆边加热边搅拌,直到米浆呈酸奶状态,然后冷却至室温。
把米浆倒回主锅,加入酵母和泡打粉,选择时间30秒,转速3搅拌均匀。
然后进行米浆发酵,选择时间80分钟,温度37度,转速2挡进行发酵,发酵好的米浆会有很多小气泡。
米浆发酵好后加入玉米油,选择时间10秒,转速3挡混合均匀,搅拌消泡,然后把米浆倒入模具里(模具里抹一点玉米油防粘)。
把模具放入蒸锅中,盖上盖子,主锅倒入600毫升水,选择时间30分钟,温度110度,转速2挡蒸制。
蒸好后先焖3分钟再打开盖子。白糖糕蒸好后取出晾凉,脱模就可以吃了。
Q弹不粘牙很好吃哦。
成品。
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