超简单抹茶曲奇
喜欢淡淡的抹茶味,很清香,有喜欢黄油本身带出来的奶味,这款曲奇很松脆,做起来也不需要单位由于打发过度,延展性太好,而导致的曲奇纹路消失。所以是一款超简单的抹茶曲奇。喜欢吃零食的朋友不妨可以试试,放在自己的办公室当作小零食,或者窝在沙发上看“欢乐颂”,还吃着自己亲自制作的小点心,幸福爆棚啊~~
用料
总统黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 75克 |
抹茶粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 5克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 0.5克 |
超简单抹茶曲奇的做法
黄油室温软化后,加入糖粉、盐。
开启电动打蛋器打发黄油,直至黄油变白膨胀
将抹茶粉,低筋面粉过筛,筛到黄油碗中,用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌面糊。拌匀即可,过度的搅拌会使低粉起筋。
裱花袋装上曲奇嘴(我用的是8齿中号),把面糊装到裱花袋,轻轻挤出花纹,这个是好几个同事一起挤的,所以比较不均匀哈。
送人烤箱170度,中层,18分钟就可以出炉了,超级松脆。
小贴士
1.怎么判断黄油软化好了:用手指轻轻按下去,很容易按下就表示软化完成。切忌隔水融化黄油,黄油会变成液体,没打发做不出很松脆的口感。
2.加玉米淀粉是为了增加比较松的程度,增加曲奇的口感。
3.低筋面粉和抹茶粉记得过筛,才不会结团,影响口感。
4.抹茶上色本身很容易,所以要根据自己的烤箱来烘烤,避免烤黑。
-
葡式挞水+曲奇挞皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方大约12个蛋挞的量。之前找到一个类似的菜谱,但是顺序混乱,糖太多,所以重新建立一个菜谱用料挞皮:黄油70g糖粉10g淡奶油4g蛋液10g低筋面粉135g挞水:淡奶油110g牛奶80g细砂糖20g炼乳一小勺蛋黄2个葡式挞水+曲奇挞皮的做法#塔皮制作:黄油70g室温软化,加入糖粉10g,用...
-
纯素无麸质米粉艾草/麦青/苔条咸曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
人在英国,消耗奇怪食材。用wheatgrasspowder做出来味道很像上海的苔条饼干。不过不是那种千层苔条酥哦,是曲奇/桃酥类的。可以做12个小小块饼干。用料英国米粉(不是亚洲超市的粘米粉,粘米粉没试过不知道)60克麦苗粉wheatgrasspowder(建议先尝一尝确认可以接受,我用的...
-
提拉米苏—自制手指饼干‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
提拉米苏大概是我近期最爱最不容易腻的一款甜品了。以前我都是网上买的手指饼干做的。那个沾上咖啡酒之后倒是不错。但是如果做莓果款的提拉米苏沾草莓酱就太太太甜了!所以我后来都自己做手指饼干啦~记录下配方。分享给你们~用料鸡蛋2个白砂糖40g低筋面粉60g提拉...
-
如何做火腿咸饼干好吃 火腿咸饼干烹饪方法大全
用料面粉100克水50克盐1勺火腿10片橄榄油1勺火腿咸饼干的做法除火腿外所有材料混合揉面火腿切丁把面团揉成面饼把一部分火腿丁撒在面饼上卷进去擀平再撒卷擀直到所有火腿丁加进去分布均匀切成小片空气炸锅180度15分钟...