减肥也可以吃的低糖少油戚风蛋糕

网上关于戚风蛋糕的食谱有很多，大家都可以尝试。个人觉得食谱这个东西不是固定的，所以常做常新。
这个是我经常做的食谱，有调整过，改用水，减少油和糖，做出来的蛋糕清甜柔软。
我本人不是很喜欢吃甜食，加上家里有两个孩子，所以想要吃的更健康一点——关键是减肥期也可以偷吃一块！

（做烘焙的人最大的敌人是自己呀，嘤嘤嘤……）

用料  

减肥也可以吃的低糖少油戚风蛋糕的做法  

1. 准备工作:1、称量好食材，分离鸡蛋，蛋白放冰箱冷冻至边缘有一层薄薄的冰渣。2、低粉提前过筛2次。
   
   蛋黄糊按食材顺序添加，后蛋法做出来蛋黄糊更加细腻。
   烤箱上下火170°C预热。

2. 打发蛋白霜:三次加入细砂糖，打至提起打蛋器蛋白霜出现直立的小尖角。最后一次加入细砂糖时➕玉米淀粉。
   
   我是先高速打散蛋白——全程中速打发——最后低速整理气泡。

3. 取3/1的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌的手法快速混匀，然后倒回到蛋白盆中，翻拌均匀。
   
   将制作好的蛋糕糊倒入模具中，然后轻震两下，快速送入烤箱。

4. 上下火最下层170°C35分钟左右。
   
   烘烤10分钟。

5. 烘烤15分钟。

6. 烘烤20分钟。

7. 烘烤25分钟。

8. 烘烤结束，立即取出。轻震模具，倒扣至完全冷却后脱模。

9. 拍照时间。

10. 拍照时间。
    

11. 拍照时间。

12. 此食此刻。

13. 轻盈，柔然，微甜，不腻。

小贴士

1、食谱已经减糖减油了，不建议再减了。
2、中空戚风就是要开裂，蛋白一定打到干性发泡。
3、烤箱一定要提前预热！