玛德琳-超级好吃又简单的小贝壳蛋糕
此配方可以做12个玛德琳,刚好是一个学厨12连杯玛德琳模具的用量。
我不太爱甜,方子是少油低糖。
用料
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 100克 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 3克 |
准备好所有材料。
黄油提前融化备用。
提前融化好,等到后面用的时候,刚好黄油可以放冷,回到室温。鸡蛋打入盆中,用打蛋器打散。
加入糖粉,搅拌均匀。
把低粉和泡打粉混合,过筛子筛入鸡蛋糊中,拌匀至没有颗粒。
分次加入回温后的黄油,继续均匀。
成品面糊十分柔滑。混合好的面糊放入冰箱冷藏静置30-60分钟。
如果用的不是不粘的模具,需要在模具上抹一层黄油,筛一层薄薄的粉。
我的这款模具不粘所以直接可以省略了这步。取出面糊回温。装入裱花袋,挤入模具八分满,稍微震几下模具震出气泡,放入预热好的180度的烤箱中层,18分钟。
超级爱这款学厨的玛德琳模具,大大的肚子,萌的不要不要的。
小贴士
1.学厨的这款玛德琳模具比较深,所以烤的时间长一点,如果是小的模具,可以适当的减少烤的时间。
2.加入面粉后不需要过多的搅拌,以免面粉出筋影响口感。
3.加入的黄油温度不能太高,可以用手感受下,大概跟手温差不多即可。
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