盆栽巧克力慕斯杯
巧克力慕斯杯,不需要烤箱,零失败。
多一步装饰:打碎的巧克力蛋糕铺在慕斯表面,插上新鲜薄荷叶子
以假乱真的盆栽,又特别美味
简单的巧克力甜品,小小的一杯,一勺一勺停不下来。。
用料
剩余巧克力蛋糕一块 | 100-200克 |
巧克力奶油糊 | 4小杯的配方 |
盆栽巧克力慕斯杯的做法
配方(四个小杯的量)
水20克
吉利丁粉6克
细砂糖20克
烘焙用黑巧克力80-100克,
打发动物性淡奶油150克
冰箱取出的牛奶40克
朗姆酒一大勺(15毫升)如果是给小朋友吃不要添加步骤:
- 10克细砂糖打发淡奶油到硬性发泡待用
- 水+10克细砂糖+吉利丁粉在小锅子里静置五分钟,吉利丁粉融化膨胀
- 小锅子用小火搅拌煮沸
- 倒入烘焙巧克力不断搅拌到融化
- 离火加入牛奶搅拌均匀,降温到凉
- 打发奶油倒入巧克力糊中轻揉搅拌均匀- 如果配方有朗姆酒这一步添加
- 烘焙书中的巧克力奶油糊有一道过滤,我喜欢吃到巧克力碎在慕斯冻的口感,所以免去了过滤这一道步骤。
- 倒入模具
- 冷藏一小时以上,最好是冰箱过夜- 冷藏凝固后取出,直接小勺挖着巧克力慕斯享用。
- 多一步装饰:打碎的巧克力蛋糕铺在慕斯表面,插上新鲜薄荷叶子
小贴士
如果没有巧克力蛋糕,可以把奥利奥黑色饼干打碎铺在慕斯杯表面。
外面咖啡馆卖的盆栽甜品都是铺奥利奥碎.
但是相信我,自己做的巧克力慕斯真材实料浓香醇厚,胜过市售产品。
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