抹茶百香果磅蛋糕
百香果的微酸和抹茶的微甘完美的搭配,绵润的口感,第一口就被惊艳到了!据说磅蛋糕第三天是最佳赏味期,根本等不到第三天就被灭了一半了!
这款蛋糕除了胖,没毛病!!!
我用三能的sn2071模具可以做两条。
用料
发酵黄油 | 180克 |
糖粉 | 105克 |
泡打粉(抹茶部分) | 2克 |
泡打粉(百香果部分) | 1.8克 |
抹茶粉(五十铃) | 10克 |
百香果(大) | 2个或者2.5个 |
低粉(抹茶部分) | 100克 |
低粉(百香果部分) | 80克 |
鸡蛋液 | 170克 |
刷磅蛋糕的糖水: | |
白砂糖 | 22克 |
水 | 70克 |
抹茶百香果磅蛋糕的做法
黄油软化后➕糖粉或者细砂糖用打蛋器打发蓬松发白,我用打蛋器大概打了2分钟。
蛋液分5次加入黄油里,每次都要充分打发均匀,
百香果挖出来,不喜欢百香果籽的可以提前过滤出百香果汁!
低粉100克+抹茶9克+泡打粉2克过筛三遍备用
低粉80克+泡打粉1.8克过筛三遍备用。打发好的黄油分成两份,一份是大概是200克,另一份大概是250克。200克的那份黄油加入百香果汁80克低粉,用刮刀充分搅拌均匀。(大概搅拌了80下)
剩下250克黄油+如抹茶低粉也是充分搅拌均匀。
两种蛋糕糊分别装入裱花袋,挤进蛋糕模具中,如果模具不是不沾的记得要垫油纸哦!
最后挤入抹茶蛋糕糊,大力震几下震出气泡。然后抹平,弄成中间低两头高的样子,这样有利于自然裂口。
170度烤大概45到50分钟,如果上色严重可以中途加盖锡纸。
烤的时候就可以煮糖水了,只要把水烧开糖融化即可,放凉备用。蛋糕出炉后趁热刷上糖水,整个蛋糕都要刷到哦!
蛋糕放到还有点余温时候就包上保鲜膜,密封冷藏保存。等2、3天蛋糕回油后就可以享用,当然立马吃也是可以的。我喜欢冷藏后切片回温吃!
磅蛋糕比较香甜,搭配一杯咖啡或者茶是极好的。
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