超级松软戚风蛋糕(手残版)

摘要:娃喝剩下少半罐过期爱他美卓萃，扔了觉得浪费，上下厨房查到【终极消耗奶粉】超松软奶香戚风纸杯蛋糕[1]，一次消耗90g奶粉，刚刚好，作为手残第一次尝试就成功了，并在成功后与妻子商讨之前她用牛奶而不是奶粉做戚风，针对其参考的方子[2]比较干的问题，经过我们的一番探讨最终猜想是由于烤箱火力较猛，而方子的水分含量较低，并按照我们的思路改进配方和火力后再次尝试，戚风蛋糕依旧十分成功，经过上述大量实验验证，可以不负责任宣称本研究的改进配方相比于原配方在本人烤箱场景下，可以有效提高戚风蛋糕的松软程度

用料  

超级松软戚风蛋糕(手残版)的做法  

1. 成品图

2. **为替代方案，如:无低筋面粉可用高筋面粉+玉米淀粉按照1:1的比例调和而成(PS:我就是这么干的，请放心尝试)，无牛奶可用奶粉+水替代，按照参考文献[1]方法配置。
   
   具体步骤可以参考文献[2]方法，也可以如我这般随意:
   1)分离蛋清蛋黄
   2)蛋黄+油+面粉+牛奶+其它配料，搅拌均匀，呈稀糊状，不必担心，我做的就这样
   3)打发蛋白，添加其它配料如果存在，大泡+1/3糖，小泡+1/3糖，湿性打发+1/3糖，干性打发(沾蛋白能立住)收工
   4)烤箱上下管150°，50分钟烘焙，几分钟预热
   5)取1/3蛋白放入糊状物中z字搅拌均匀，再全部倒回蛋白中z字搅拌均匀，倒入8寸容器，振匀排气
   6)预热完毕放入容器，坐享其成

3. 二十分钟左右样子

4. 成型后样子

5. 吃一半的样子

6. 参考文献:   
   [1]
   [2]