狮子蛋糕
狮子座的生日在夏天,裱花奶油就困难了,不如做个貌美小狮子酸奶慕斯蛋糕。酸奶替代了一半的奶油,更适合夏季,不那么甜腻腻。
用料
黄桃或芒果酸奶 | 一罐大约300ml |
黄桃或芒果 | 2.3个 |
淡奶油 | 200ml |
吉利丁粉 | 20g一包 |
糖粉 | 30g |
芒果汁,橙汁 | 200ml |
芝士片 | 1.2片 |
狮子蛋糕的做法
黄桃或芒果切丁,边角料打成果泥,与酸奶一起混合均匀,加不加糖随意,看水果的甜度够不够
淡奶油加糖粉打成浓稠状,用糖粉比砂糖易融化
吉利丁粉15g按1:3的比例加凉开水融化
隔水加热,可以加点柠檬汁,朗姆酒什么的去腥味,全变透明了放凉备用
将打发的淡奶油与酸奶果泥以及与凉下来的吉利丁水混合均匀,倒入8寸模具中,下面垫底的是戚风蛋糕片。倒一半加入水果丁,再倒满,震出气泡,磨平放入冰箱冷藏,我赶时间,放冷冻半小时取出
本想买芒果汁的,超市只买到橙汁,与剩下的5g吉利丁粉融化做成镜面,用勺子淋上去,不要哗一下全倒进去
放冰箱冷藏一夜
融化巧克力做了眼睛鼻子
切芒果花,芒果不要用熟透了的软软的,切成片会烂掉,不好卷花,用熟了但没有变软的那种芒果,切薄片易卷成型。两个巴掌大的芒果够用了。
眼珠和胡子部位用的芝士片,点上巧克力
我这个上面是芒果花,镜面是橙汁,底下是黄桃,倒不是故意追求层次口感,而是家中食材有什么用什么。全部用芒果,全部用黄桃都可以。酸奶慕斯口感更清淡不那么甜腻,适合夏天吃的蛋糕。
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