好吃不上火的戚风蛋糕
戚风蛋糕教程:
1、5个鸡蛋,蛋黄蛋清分开,(蛋清盆要无水无油)
2、蛋黄盆里放油75g,草莓酸奶75g(或牛奶或水)搅拌融合,过筛蛋糕粉95g(或者低筋面粉)轻搅拌均匀至无颗粒(不能大力搅拌,也不能搅拌太久,容易起筋)拌好后呈半流动液
3、这时烤箱开始预热160度10分钟
4、蛋白放2g盐(也可以不放),两滴柠檬汁或者白醋(没有可以不放,柠檬汁去蛋腥味用,喜欢蛋香可以不放)。糖90g 分三次加入蛋清,打发蛋清,蛋清打发到微硬性细腻发泡
5、把三分之一蛋白倒进蛋黄糊一起翻拌均匀,接着全部蛋黄糊倒蛋白盆里翻拌均匀,最后倒进模具,烤箱预热好,蛋糕糊放烤箱130度烤50分钟(每个烤箱脾气不一样,这个可以根据自家烤箱来操作哦)注:不能拌太久,消泡了蛋糕发不高或容易塌陷
用料
鸡蛋 | 5个 |
好吃不上火的戚风蛋糕的做法
进蒸烤箱了(我很生气,传图片时,我貌似昨晚不知干嘛的熬夜在清垃圾,是的,把我戚风蛋糕的步骤图片给删除了😭,大家只能辛苦的看文字了☝☝☝)
已经长高了
上色
出锅倒过来晾凉脱模具
超细腻
超绵
一点也不干,也不焦
好吃还不上火哦
小贴士
蒸烤箱烤的蛋糕0失败,不干,不上火
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