【搬运】可可海绵蛋糕

一定要做成功戚风，欢迎大家关注up主，我是搬运工。地址:【HidaMari Cooking】可可海绵蛋糕制作(CookingSounds 无bgm 搬运) UP主: Cheese奶酪起司 _medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1540110683026

用料  

【搬运】可可海绵蛋糕的做法  

1. 无油无水干净碗中分离鸡蛋的蛋白加蛋黄

2. 室温

3. 蛋中等大小（一般是60克），鸡蛋要是从冰箱里拿出来的冰凉的（冻一层薄冰，更稳定）
   烤箱170℃预热
   蛋白中速搅打到发泡

4. 打蛋器中速30秒

5. 起小泡时加白砂糖10克

6. 变成絮状时，碗倾斜继续打发，搅打一分钟

7. 更细腻时加入白砂糖15克，继续中速打发

8. 1分钟后，气泡均匀

9. 加入剩余糖35克，继续打发（我觉得视频速度降了做了整理，又开始中速）

10. 60秒

11. 90秒

12. 150秒

13. 180秒

14. 状态

15. 蛋黄，低速一分钟

16. 低粉50克

17. 将面粉竖着切进去（新手专业术语不太会说，不过建议大家看视频看看状态和手法）

18. 切3下，转1下

19. 一共加起来32下，听到预热好的烤箱声音

20. 35牛奶+15油（没有重味就可以），混合乳

21. 加10克可可

22. 取少许加入可可里

23. 不要怕消泡，搅拌混合

24. 倒回，防止消泡，尽快混合

25. 切三下，转一下
    然后一直转

26. 36下

27. 倒入模具，直径15厘米

28. 震6下，170℃25分钟

29. 震几下

30. 立即脱模

31. 用湿纱布盖住降温

32. 冷却后放入冰箱冷藏2-3小时

33. 除去纱布，放进容器里

34. 视频里4.5厘米，切三片

35. OK

小贴士

建议大家看看视频，手法那确实不好描述。