可可海绵蛋糕（美善品版）

用料  

可可海绵蛋糕（美善品版）的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，蛋清打入干净无水无油的主锅，蛋黄另取干净小碗放置待用

2. 在主锅中一次性加入所有白砂糖，插入蝴蝶棒，50度8分钟速度3.5。

3. 另取一小碗放入黄油微波加热融化，倒入牛奶和可可粉，搅拌均匀。也可用植物油，如用植物油，先倒入植物油，再倒入可可粉，因为可可粉更易溶于油脂，用筷子搅匀，再倒入牛奶用筷子或刮刀搅匀，这时候牛奶大部分沉在底下，差不多是不均匀的悬浊液，再微波中火20秒，再搅拌就很容易拌匀成醇厚的可可溶液了。

4. 通过主锅孔观察蛋白打发状况，出现纹路时就可以通过主锅孔加入蛋黄，（大概是还剩2分钟左右就是出现纹路的状态了，或者用一根筷子通过主锅孔小心蘸取一点锅内蛋白，提起看尖角状态，短小不易弯曲即可）

5. 打开主锅盖，在蝴蝶棒周围加入低筋面粉和泡打粉，再加入混合好的可可溶液，盖上主锅盖，15秒速度3。

6. 取下蝴蝶棒，用刮刀将挂在锅壁上面没有混合的材料刮下来轻搅几下拌匀

7. 倒入模具或纸杯。烤箱中层170度20分钟。如果是6寸或8寸模具，增加时间至30和40分钟。