6寸减油零卡糖酸奶戚风蛋糕

美的烤箱38l，没有温度计，看网上说温度偏高。

用料  

6寸减油零卡糖酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 玉米油酸奶搅拌均匀乳化，筛入面粉翻拌均匀，然后加入蛋黄，做成蛋黄糊。蛋清放入冰箱冷冻冻几分钟。

2. 预热烤箱，140度。蛋清取出加柠檬汁盐糖打发蛋白，到干性发泡。

3. 打发好的蛋白1/3入蛋黄糊，翻拌均匀。

4. 翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀，20厘米高度倒入阳极模具，在案板震一下，震出大气泡，然后用牙签在面糊里划几圈，戳破里面的气泡。

5. 130度上下火55分钟，转145度15分钟。取出后马上震几下，震出热气，然后倒扣两小时以上晾凉。

6. 烤的有点过头了，外面颜色太深，表皮太厚，但没有塌腰回缩，下次缩短时间试试。

7. 做了个水果巧克力蛋糕，好好吃。

8. 提前一天做好的巧克力奶油

9. 戚风晾凉后开始打发

10. 手残党不会抹面。