草莓慕斯蛋糕6寸，超好吃

结婚8周年纪念日，所谓的电婚，提前几天就盘算着做个蛋糕，增加点仪式感。

用料  

草莓慕斯蛋糕6寸，超好吃的做法  

1. 一，做蛋糕底
   这次我是用饼干做的底，也可以使用戚风蛋糕；下次我打算做个巧克力戚风做底。
   1、将奥利奥饼干（一包有5块）、苏打饼干（一包有4片）分别装入食品袋，用擀面杖碾碎待用
   2、锅烧热关最小火，倒油，倒入奥利奥饼干，用勺子拌匀，切忌小火否则容易焦；同样的方法炒下苏打饼干
   3、取6寸活体蛋糕模具，将炒过的奥利奥放入底层，摊平后用勺子压实；同样的方法放置苏打饼干
   4、将草莓对半切开，切面贴着模具依次向下放置在饼干上方，摆成一圈；中间摆放整颗草莓，数量根据自己喜欢

2. 二、做慕斯液
   1、取5颗洗净的草莓，用料理机打碎成细腻糊状，待用
   2、将牛奶与草莓糊倒入奶锅，小火加热，温度差不多60度时倒入10克吉利丁粉，用勺子搅拌均匀迅速关火
   3、取淡奶油加入糖，用打蛋器打发，打发至有细腻的纹路但是可以流动的状态即可，不可过度打发，切记
   4、将牛奶草莓糊与打发的淡奶油、适量炼乳混合一起，搅拌均匀，倒入蛋糕磨具中，上下多次震动下，去除大的气泡
   9、盖保鲜膜放入冰箱冷藏，过夜

3. 
   三、第二天做上面的草莓镜面：
   1、取6颗洗净的草莓（我的草莓个头大，小的草莓可以多放几颗），用料理机打碎，放入奶锅小火加热至60度左右，加入2克吉利丁粉，搅拌均匀，倒出
   2、隔凉水降温，用勺子搅拌草莓糊加快散热；
   3、从冰箱取出昨天做好的蛋糕，将草莓糊从上方倒入，用勺子轻轻的摊平，稍微震下让表面自然平滑一些；
   4、继续放入冰箱冷藏，3个小时后从冰箱取出，将蛋糕放在杯子上（杯子口径小于模具底部就好），用吹风机对着模具周边吹一圈，双手握住模具上边沿轻轻下压，这样蛋糕就成功脱模了
   
   最后在上面可以按照自己的喜好进行花式装扮，蛋糕就完成了。                                           

小贴士

tips：
1、淡奶油与牛奶的比例我觉得可以适当的调整，淡奶油量多更香浓一些，不喜热量太高可以多加牛奶
2、做慕斯液的时候，如果嫌麻烦也可以不用加草莓糊与炼乳，我只是想让口感有更多层次所以加了
3、黄油热量比较高，所以我是黄油与植物油各用一半的量共25克，有点干的话可以里面加点温水搅拌
4、草莓镜面可以不做，我为了颜值高一些，口感丰富一些还是做了，淋草莓糊的一定要降温后再倒入模具，否则太烫容易把下面凝固的慕斯融化，影响镜面效果
5、脱模之前，用吹风机吹下模具边沿，不用吹太久，吹风机对着一个区域停留2-3秒左右就好