酸奶蛋糕--仿轻乳酪蛋糕(自制酸奶)
超喜欢这款蛋糕,味道完美。它细腻绵软、入口即化,酸甜交缠穿梭于味蕾间回味无穷!
吃这个蛋糕有吃到夹馅的感觉。大爱。
用料
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 6只 |
玉米油 | 65克 |
自制酸奶 | 235克 |
蜂蜜 | 10克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 2克 |
酸奶蛋糕--仿轻乳酪蛋糕(自制酸奶)的做法
1. 蛋黄和蛋白分离。
2. 玉米油加自制酸奶进行乳化。
3. 筛入低筋面粉和淀粉以及蜂蜜和蛋黄。之字型搅拌至无颗粒。
4. 蛋白加糖和盐打发至中性(有小弯勾)
5. 如用活底模具要包锡纸,非活底模具底部垫烘焙纸四周刷油便于脱模。
6. 面糊倒入模具8分满,放入注温水的烤盘(深盘2/3,浅盘快满)
7. 预热烤箱,中下层,上火180°,下火120°,15分钟;然后转上火140°,下火120°,40分钟;最后上火130°,下火120°,10-15分钟。(随时观察根据自家烤箱调整)8. 出炉,晾凉脱模。分割食用。
小贴士
1. 最好用自制酸奶,使用时只放入固态部分。如没有一定选用稠的酸奶,不然会很湿、塌陷。
2. 自制酸奶可用奶粉做(130克奶粉,800克熟水--凉热都可,热水混合后要放凉再放益生菌,1克益生菌,8小时以上)
3. 适用8寸,或两个小土司模
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