最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷
用小四卷方子,加上抹茶粉和橘子酱,无敌清新啊~
用料
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 40g |
水 | 40g |
玉米油 | 40g |
糖 | 40g |
抹茶粉 | 适量 |
自制橘子酱 |
最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的做法
材料集合,选了昂贵的兰皇鸡蛋,大鸡蛋蛋清较多,更适合做蛋糕卷。
抹茶粉用的是宇治抹茶,做出来颜色非常好,橘子酱为自制的。
蛋黄蛋清分离,先搅打蛋清,分三次加入30g糖
蛋清打到湿性偏干的程度,拉出来较短的小弯角即可。
蛋黄中依次加入糖、油、水打匀,每一次都要等到完全混合后再加下一样
低粉和抹茶粉混合过筛,加入5中搅拌
将三分之一的蛋清加入6中翻拌均匀
将7倒入剩下三分之二的蛋清中翻拌均匀,拌好后的成品如图
倒入垫好油纸的烤盘中抹平,我用的是三能黄金烤盘
烤箱中层180度,大约15到18分钟,需观察自家烤箱的情况而定,表面呈浅焦黄色即可
取出时讲烤盘从约20厘米高处摔下,使热气震出,之后拉着油纸将蛋糕移到烤架上晾凉,不需要倒扣
晾凉后将蛋糕翻面,抹上橘子酱
利用擀面杖讲蛋糕卷起,放冰箱定型约半小时
定型好后就可以取出切片了
小贴士
1、粉类一定要过筛,更容易混合均匀。2、蛋清打好后要放冰箱待用。3、不建议用草鸡蛋,蛋清太少,成品会很薄。
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