零失败迷你巴斯克芝士蛋糕
如同烤焦般漆黑的外观搭配半熟内馅,不带酸味的口感是巴斯克芝士蛋糕的特色~这是一款结合了烤芝士蛋糕与半熟芝士蛋糕两种优点的美味甜点~顺滑的口感与无法形容的舌尖触感,只要吃过一次就令人难以忘怀~今天给大家分享的迷你巴斯克芝士蛋糕~以杯子蛋糕为容器,烘烤时间更短,更便于携带与分享~下午茶来一份,也是幸福感满满~
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋 | 80克 |
淡奶油 | 100克 |
玉米淀粉 | 6克 |
零失败迷你巴斯克芝士蛋糕的做法
奶油奶酪提前室温软化,加入细砂糖
隔水加热,使用蛋抽搅拌奶酪,至砂糖融化,奶酪顺滑
分2-3次加入常温全蛋液,搅拌均匀
往玉米淀粉中分2-3次加入常温淡奶油,搅拌均匀
将奶油与淀粉混合物加入奶酪糊中搅拌均匀~如果这时奶酪变硬不好搅拌可以再次隔水加热,直到可以轻松搅拌为止
过筛一下,更细腻
在装杯子前,我又一次隔水加热了下奶酪糊,这样流动性更强,更容易倒出,且表面更平整~这个配方可以做6个杯子(上直径7cm,下直径5cm,高 4cm),倒入模具8分满,轻震出大气泡
上下火200度,中上层,烘烤15-20分钟~常温晾凉后放入冷藏5小时后再吃口感最佳~巴斯克芝士蛋糕属于特别难得的零失败又快手又美味的甜品了~动手做起来~期待你们的作业哦~
小贴士
1.做巴斯克不要用电动打蛋器打发到起泡,如果进入大量空气,烘烤时面糊虽然膨胀,但冷却后会缩的很严重
2.隔水加热的热水,温度以50度左右为宜,就是手伸进去会觉得有点烫~如果用高温隔水加热,奶油奶酪容易焦掉
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