巴斯克芝士蛋糕(0失败)
朋友圈看到别人在吃巴斯克,顿时馋了~立即买了kiri奶酪回来,却迟迟没做! 某天要去姐妹儿家里做客,她超爱吃重芝士蛋糕,冰箱刚好有做蛋糕卷剩下的大半瓶奶油,于是第一次0失败的作品就诞生啦! 超级超级好吃~
口感细腻丝滑,浓郁的芝士味,一口就爱上,芝士控必须尝试下‼️ 奶油蛋糕吃两口还会腻,芝士蛋糕完全不觉腻,配上冰拿铁or红茶,绝绝子了‼️
姐妹的家婆,一边吃一边称赞,不夸张,起码说了二三十次好吃!
感谢厨友调出这么完美的配方~
真的是0失败~新手也完全ok,做法简单粗暴,所有材料按步骤混合均匀过筛到模具烤熟就行。
巴斯克芝士蛋糕其实也就是一款半熟重芝士蛋糕,它刚出炉是可以抖动的duangduang的半熟状态,冷却后放冰箱冷藏数小时或过夜凝固后食用!
用料
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 55克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 120克 |
低粉or玉米淀粉 | 10克 |
6寸模具 | 1个 |
巴斯克芝士蛋糕(0失败)的做法
准备好需要的材料~ 奶油奶酪提前30分钟从冰箱里拿出来室温软化! 我第二次做的时候没有来不及提前拿出来,可以切块放料理盆后,烤箱温度提前热一下,温度35左右,整个料理盆放进去,也可以很好的软化。 “软化奶油奶酪直接关系蛋糕成品的细腻丝滑程度”,还有,软化奶油奶酪不是融化成液体喔,软化到手指能轻松戳按的程度就可以。
细砂糖称量后加入至奶油奶酪中,用电动打蛋器跟奶酪一起打发至顺滑,搅拌均匀就👌,不要过度搅拌。
打至这个状态就👌
2个鸡蛋➕1个蛋黄打散成蛋液,少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑。(不能一次性加入)
120克奶油分次加入奶酪糊中,用蛋抽搅拌至均匀,不要过度打发,会产生气泡。
筛入低筋面粉or玉米淀粉10克。 也可以低粉7克➕3克玉米淀粉。 两种我都试了,口感一样。蛋抽轻微搅拌均匀后倒入模具。
烤箱预热至220摄氏度放入后开始烘烤,上下火220度中下层。时间设定20分钟,20之后根据上色情况,可以转中层再烤2分钟。 (具体烘烤温度和时间可以根据自家烤箱调整,上色满意即可。)烤的时候尽量多观察,以免烤焦。
蛋糕出炉后震两下震出热气,刚出炉是duangduang的喔!抖动不是失败~放心大胆的做。 这是刚出炉的状态,表面看起来有点干,室温冷却后放冰箱冷藏,回油后颜值就高喇。
冰箱拿出来后装盒子,去姐妹家!颜值太🉑️
口感真是一绝呀! 超美味!
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