巴斯克焦香芝士蛋糕——芝士控的福音(零失败)
巴斯克芝士蛋糕绝对是芝士控的最爱,配一杯咖啡,享受生活!
操作非常简便,第一次做也可以交出完美的答卷。
建议使用7寸圆模,我用的是8寸,蛋糕体稍薄。
用料
奶油奶酪 | 450克 |
细砂糖 | 135克 |
低筋面粉 | 11克 |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 225克 |
柠檬汁 | 10ml |
香草精 | 1勺 |
巴斯克焦香芝士蛋糕——芝士控的福音(零失败)的做法
奶油奶酪软化,加入糖,打到顺滑。
分次加入鸡蛋,打到顺滑。
低粉加入少许淡奶油,搅拌成糊状,继续加入淡奶油,搅拌均匀,加入柠檬汁及香草精,加入后淡奶油会成浓厚糊状。
倒入奶酪糊中,搅拌均匀,然后过筛(这一步很有必要,因为奶酪易有小颗粒状,过筛后更细腻)。
模具中垫入2层油纸,边缘需高出模具2cm。
缓慢倒入奶酪糊,震出气泡。
入烤箱220℃ 35到40分钟。冷却后冰箱冷藏6小时。
很细腻绵密的感觉,甜度正好,和咖啡绝配。
小贴士
切的时候,刀具放热水中泡一下擦干,这样切出来的面很光滑。
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