😎零失败😍巴斯克芝士蛋糕🍰
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 110克 |
低筋面粉 | 5克 |
取一盒温室奶油奶酪,置于盆中,加入砂糖搅拌均匀,状态如下图,顺滑无颗粒
取一个新鲜蛋黄,打入奶酪中。然后迅速搅拌均匀,一定要充分融合才行。这个单独加入的蛋黄目的是乳化作用,使得奶酪更好融合,出品丝滑
等奶酪与蛋黄充分搅打融合后,接下来我们取两个鸡蛋,打发均匀
混匀的鸡蛋,分三次倒入奶酪糊中,每一次倒入,都要完全搅打,充分融合,才可以加入第二次。
这样做出来的芝士蛋糕才香滑绵密,组织分布均匀,另外,不会出现分层的情况!
三次搅拌均匀后的状态
接着往奶酪蛋糊中,倒入淡奶油,同样搅打至完全融合。
最后,过筛入5g低筋面粉拌匀。
搅拌均匀的芝士糊,倒入铺有油纸的模具内。
烤箱预热220度,烤20~25分钟。
里面还是半凝固状态,烤完后不用脱模,放凉之后,再放入冰箱冷藏一个晚上,这样做是为了使得内部结构更为细致紧密。
你会发现这蛋糕表层满满出现焦糖色,这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点啦!看上去焦了,实际上风味更独特
内部芝士已经非常细致,用刀轻轻地就能切下去
口感顺滑,芝士奶香味浓郁
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