小美戚风蛋糕8寸
第一次发方子,居然也有人收藏,哈哈ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ
做菜谱只为让自己记住自己调整的方子,但是大家若试过方子 且觉得这么做又快又方便又好吃的话回来这里发发图片评论哈。给我点多发改良方子的动力哈
用料
鸡蛋6 | 个 |
细砂糖 | 100克 |
玉米油60 | 克 |
牛奶120 | 克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉10 | 克 |
主锅无油无水,插入蝴蝶棒。
打入6个全蛋🥚,加入100克白糖。16分钟,45度,4速,全程无需盖量杯盖。170度上下火预热烤箱
小美调到称重模式
按顺序加入:
60克玉米油
115-120克纯牛奶
100克低筋面粉和10克玉米淀粉
喜欢吃可可味的可以再加入15克可可粉
(粉类可以在等候打发蛋的时候 提前过筛一下会比较细腻,不会有结小块的)
然后6秒 3速 拌匀
(玉米淀粉依据个人口味可以不放,但低筋面粉的量不变。放了玉米淀粉的戚风口感会有点儿Q弹,口感更好喔❤️如果是给小宝宝吃的话就不要玉米淀粉了,怕比较不容易消化。)倒入模具,然后轻震两下 震出大气泡。
放入烤箱中层,170度30分钟。
(不同牌子烤箱火力会有所差别,如果时间未到蛋糕已经上色很深了,可以中途在蛋糕上盖一层锡纸避免蛋糕面烤焦)时间到后取出蛋糕放桌面上震3-4次
(震3-4次是为了排出些蛋糕里的热气 这样再倒扣至冷却 可以避免蛋糕放凉后出现回缩或者中间凹陷的现象)倒扣在凉架上,冷却后脱模
小贴士
同时做出8+6+6寸的3个戚风:
鸡蛋9个(约380克左右),糖160克,25分钟 45度 4速打发。
170度上下火预热烤箱
打发好后加:
玉米油90克,牛奶200克,过筛低筋面粉150克,玉米淀粉15克。
9秒3速度(前2秒1速,然后2秒2速,剩下全部3速。
这样可以同时做出8+6+6寸的3个戚风哦
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