夏日风味:柠檬橙子芝士慕斯
母亲节做给妈妈的节日蛋糕
超级无敌简单/就是比较费时
酸酸甜甜超级适合夏天
用料
夹心层 | |
橙子 | 榨汁150g |
鱼胶 | 2片 |
糖 | 15克 |
柠檬 | 榨汁60g |
鱼胶 | 1片 |
糖 | 25克 |
底部 | |
饼干 | 90克 |
黄油 | 45克 |
主体 | |
奶油 | 150克(可减) |
奶油奶酪 | 227克(可减)少) |
糖 | 50克 |
香草精 | 2g |
镜面 | |
切片橙子 | 20g |
切片柠檬 | 15g |
温水 | 30-50克 |
鱼胶片 | 1片 |
周边 | |
切片橙子 | 60g |
夏日风味:柠檬橙子芝士慕斯的做法
1、橙汁以及柠檬汁上锅蒸/微波炉
2、加糖/鱼胶片 (需搅拌)
3、橙汁进冷冻半小时(我没有小号的慕斯圈/活底,用的小铁盘)(用小铁盘要铺油纸方便脱模)
4、柠檬汁倒在凝固的橙汁上进冷冻一小时(后面步骤做得快的话/凝固了就可以)1、黄油融化/饼干捣碎 搅拌均匀
2、放入慕斯圈/活底模具冷藏半小时(底部垫油纸)(在热榨汁的时候做这一步省时)1、奶油奶酪搅至有细微尖角加糖加香草精
2、打发奶油至五分发(有纹路但会迅速消失/流动感强)随后加入奶油奶酪糊搅拌至有尖角
3、在冷藏好的饼干底部周围贴上一圈橙子/4、倒入搅拌好的芝士糊(一半)冷藏半小时
5、放入夹心倒入剩下的一半继续冷藏。 (图为所需要的奶油打发程度/不要打发过了)1、凝固的主体上摆盘,鱼胶片与温水搅拌(隔水加热至融合比较好/或者微波炉把鱼胶片融化再加进温水)
2、倒入模具/隔夜冷藏成品图正面(没有单独拍所以有点糊)
成品图侧面
小贴士
1、我用的都是0卡糖,白砂糖的话糖量减少(柠檬汁尝下味道/我喜酸)
2、奶油奶酪可以少放(或者奶油)我觉得有点点腻
3、镜面摆盘尽量不要放柠檬或者切小片放(柠檬很难切/切的时候很容易破坏镜面)
4、我的配方做出来的慕斯总热量大概2000卡左右/一小块也就一两百卡/可以放心吃
-
草莓爱心奶油蛋糕卷的详细做法,草莓爱心奶油蛋糕卷做法技巧
迟来的520,我的发布分享晚了。不过不打紧,相信大家还是会喜欢。因为草莓爱心奶油蛋糕卷的颜值和味道全在线,就算是粗糙的大叔看了都觉得它好可爱好粉。在做好之后分享至朋友圈,一下就在朋友圈走红了。评论一下几十条,除了想吃的更多的是求教程。因为编辑整理慢了就...
-
易上手提拉米苏/无需马斯卡彭奶酪的烹饪做法,大厨教你详细做法
提拉米苏和奶酪蛋糕真的是蛋糕里我最爱的了,没有之三。今天做了个无需马斯卡彭奶酪的版本,一样好吃😋也易上手,只要你对造型不讲究(造型还是要费点功夫的),开挖即可😃用料淡奶油150克细砂糖30克(甜度按自己喜好增减)咖啡1杯手指饼干1包或土司面包2片可可粉适量鸡蛋3个...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...