香芋麻薯盒子蛋糕

只爱甜不爱肉松，又想吃芋泥，就做了这款，香甜不腻，口感也丰富
用Q心馅代替了自制麻薯，因为不想自己做🤣而且冰箱冷藏也不会影响口感
顶层装饰选择冻干紫薯丁，口感脆脆的，但是需要即吃即放

用料  

香芋麻薯盒子蛋糕的做法  

1. 【椰香戚风】
   

2. 植物油倒入盆中，加入牛奶和椰浆，搅拌均匀

3. 筛入低粉，用蛋抽划一字拌至没有干粉，千万不要画圈搅拌

4. 加入蛋黄，继续划一字拌匀，切忌画圈

5. 蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打发至小弯勾状态

6. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀后倒回蛋白中，翻拌均匀，倒入金盘中，180度18分钟烤至表面金黄，取出倒扣冷却

7. 【芋泥】

8. 荔浦芋头块和紫薯块称重后上锅，隔水蒸至筷子可以轻松把芋头块夹两半（我蒸了40分钟左右）

9. 加入淡奶油、炼乳及黄油，拌匀后上炒锅略炒成泥就行，不要炒的很干（我喜欢口感比较湿润的芋泥）

10. 冷却后装入裱花袋

11. 【夹心】

12. 淡奶油加糖打至裱花状态，装入裱花袋
    Q心馅可以用擀面杖擀成薄薄扁扁的，也可以直接用手捏

13. 【组装】

14. 戚风切割至合适大小铺入底层➡️挤上芋泥➡️放上压扁的Q心馅➡️挤入淡奶油➡️再铺上一层戚风➡️挤上芋泥➡️放上Q心馅➡️挤入淡奶油➡️吃之前撒上冻干紫薯丁，开吃

小贴士

①冻干紫薯丁🍠即吃即放，时间长会受潮变软，口感大打折扣。
②芋头是称生的重量，蒸熟后有水份不好掌握重量
③Q心馅TB买就可以了，也可以自制麻薯（我嫌麻烦）但是放冰箱后有变硬影响口感的风险。