黑芝麻芋泥盒子蛋糕
芝麻海绵蛋糕底
香浓荔浦芋头泥
表面铺上薄脆片
一勺下去吃五层
口感丰富又融合
看似复杂颜值高
做法其实很简单
拿得出手效果好
送人必须倍有面
烤盘三能28✖️28正方形盘
此方两个盒子分量
蛋糕底会多出来一整片~
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
黑芝麻酱 | 35克 |
开水 | 35克 |
芋泥酱: | |
荔浦芋头 | 300克 |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 75 |
糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 11克 |
装饰用 | |
薄脆片 | 适量 |
黑芝麻芋泥盒子蛋糕的做法
把蛋白蛋黄分开,蛋白放打蛋盆冻到冷藏,准备好其他材料,牛奶和黄油装到一起
黑芝麻酱用开水调开如图状态~
打开烤箱预热到175度
蛋黄高速打发
蛋黄打到膨胀发白,液体滴落有堆叠感
开水调好的芝麻酱倒入蛋黄糊,充分搅拌均匀
蛋白冻到如下状态即可,周围有薄薄的冰,挤入几克柠檬汁,打发到大鱼泡状态
将细砂糖分三次加入蛋白,拍漏了以后补😭😭😭😭先文字描述:一直高速打发。第一次加糖在形成大鱼泡后,打发到蛋白全部变成白色➕第二次糖,第二次打发到体积明显变大,出现阻力感➕第三次糖
最后一次加糖后打发到纹路特别明显后转低速整理蛋白糊
最后打发到小直勾状态
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊,翻拌均匀
低筋面粉筛入蛋黄糊,翻拌均匀
混合蛋黄糊倒入剩余蛋白,翻拌均匀(又拍漏了😭😭😭
将黄油牛奶液小火融化,将混合好的面糊倒入两小勺进温黄油牛奶液中,搅拌均匀
将混好的黄油牛奶液倒回面糊,翻版均匀
面糊倒入铺好油纸的模具
用刮板将面糊推向四周
再将面糊摸到大概平整,摔两下震出大气泡,放入烤箱烘烤175度20分钟
四周开始回缩,脱离模具边缘就是熟啦~
烤好的蛋糕震两下,将蛋糕拖出模具,放在晾架上表面盖一张油纸凉15分钟
两手夹住,翻转,撕掉油布
根据盒子的形状切出面包片,用刀就可以哦,先比好再切
煮到特别软烂的芋头泥用打蛋器打碎,其他材料放小锅里微微煮开
液体倒入芋头泥,用打蛋器微微拌一下,防止飞溅,然后开高速搅打
最后搅拌到特别顺滑,因为芋头干湿程度不同,如果液体量不够可以加淡奶油或者牛奶,到可以微流动的状态~
将芋泥放入裱花袋
组装~裱花袋剪开口子,盒子里先铺一层蛋糕片
转圈均匀的挤入芋泥
挤好芋泥后再铺一层蛋糕片,继续挤一层芋泥~
最后铺上薄脆片,先大量撒上,摇晃均匀铺满整个表面即可~芋泥有粘性,很好铺~
大功告成~ 还做了紫薯盒子~芋泥馅儿➕6克紫薯粉就是紫薯芋泥馅儿啦~
可可爱爱~~~~
盒子拿走也是很方便~
小贴士
一定根据芋头的干湿度调整泥的干湿度哦
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