【香兰教程】爆浆蓝莓马芬蛋糕,用新鲜蓝莓就能吃到爆汁蓝莓蛋糕
掰开蛋糕就能看到蓝莓爆出的蓝紫色浆体,在金黄色的蛋糕上瞬间产生色差,让人食欲爆棚,酸甜多汁的蓝莓融合进松软蛋糕中,能吃到蓝莓清新的果香,面上很漂亮的纹路是撒了酥粒的效果,酥粒作为烘焙界老网红选手让表皮变得酥松,总之甭提多好吃啦~
用料
蛋糕部分: | |
蓝莓 | 125g |
低粉 | 300g |
泡打粉 | 6-8g |
液体黄油 | 130g |
海盐 | 2g |
淡奶油 | 180g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 100g |
柠檬汁 | 3-5g |
酥粒部分: | |
黄油 | 20g |
细砂糖 | 20g |
杏仁粉 | 20g |
低粉 | 20g |
【香兰教程】爆浆蓝莓马芬蛋糕,用新鲜蓝莓就能吃到爆汁蓝莓蛋糕的做法
蓝莓洗净,用厨房纸控干水分备用;
制作酥粒,将酥粒部分所有材料倒入盆中,先用刮刀大致拌匀,再戴上手套,用手抓匀搓散成面絮状即可,放置一边备用;(注意不是搓成面团)
低粉、泡打粉混匀,过筛2-3遍备用;
液体黄油加入海盐,搅拌均匀;
再加入淡奶油,搅拌均匀;
分两次加入鸡蛋,搅匀之后再加下一个鸡蛋继续搅匀;
加入细砂糖,搅拌均匀;
分3-5次加入过筛备用的低筋粉,轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌;
加入柠檬汁,搅拌均匀;(搅匀即可,不要过度搅拌)
装入裱花袋,挤入提前摆入烤盘的纸杯中,先挤1/3,放上3个蓝莓,用牙签在蓝莓上戳几个孔,再覆盖一层蛋糕糊把蓝莓盖住,挤到八分满即可,然后再放3个蓝莓;(在蓝莓上戳孔有利于蓝莓爆浆)
最后在蛋糕表面撒上薄薄一层酥粒;
放入提前预热好的烤箱,上下温度180℃,时间25-28分钟;(烘烤时间温度仅供参考,具体根据所用烤箱和成品上色情况决定)
新鲜出炉的爆浆蓝莓蛋糕,颜值真的特别高,一咬,酸酸甜甜的蓝莓浆汁在嘴里爆开,立马又被松软的蛋糕体吸收,此时只想一个人静静的享受美味时刻~
小贴士
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