【免打发】纯搅拌的电饭煲蛋糕(预拌粉版)【零失败】
作为(伪)电饭煲爱好者,沉迷于将烤箱食谱都用电饭煲实现(瞎捣鼓),特别是蛋糕,捣鼓成功就觉得超有成就感(傲娇脸)。纵观多个蛋糕食谱,发现大都是用低筋粉,而且都强调要打发好蛋白,否则蛋糕都爬不高。好了,我就买了蛋糕粉,然后打发好蛋白,结果都失败了,基本塌成饼(生气叉腰)。但是,最近才发现糕点粉(糕点预拌粉)已经有泡打粉,是不需要额外打发蛋白的。( ・᷄ὢ・᷅ )
成品大概是6寸,做完只需清洗一个电饭煲内胆,一个蛋抽,两个大碗(或者盆)。🥳
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 80克 |
糕点预拌粉 | 100克 |
色拉油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
【免打发】纯搅拌的电饭煲蛋糕(预拌粉版)【零失败】的做法
预备好所有材料
糕点粉自带的蛋糕食谱,我在此基础上做了些调整。
1. 将牛奶和色拉油搅匀,充分乳化(白色乳液状)。
2. 加入白砂糖,搅拌到糖溶解。
3. 加入预拌粉,搅拌到无颗粒。(尽量顺方向搅拌)
4. 用另一个碗搅拌好鸡蛋(全蛋,无需蛋清分离),加入几滴柠檬汁,搅匀,然后倒入面糊,搅拌至顺滑。
5. 加入草莓粉/可可粉/抹茶粉,搅拌均匀。(可忽略)
6. 将蛋糕糊倒入电饭煲,可以稍微震一下气泡。按蛋糕键,我的电饭煲是1.6L,大概30多分钟就好了。
7. 震一下热气,倒扣,放凉,搞定~成品不会很甜,顶上涂了一层自制的卡士达酱。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
蛋糕内部组织比较绵密,有点像海绵蛋糕,弹性十足。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
小贴士
1. 美的1.6L电饭煲,成品大概6寸左右。
2. 鸡蛋用的是常温鸡蛋。
3. 预拌粉好像没有什么起筋的问题,因为我都是随意搅的(偶尔用力点,偶尔不同方向),成品也没有很糟糕,就是没有爬高。可能增加材料分量,就能爬高点?(稍后试验下)( ´ ▽ ` )ノ
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