lorann版红丝绒蛋糕
用料
无盐黄油 | 85g |
白砂糖 | 120g |
鸡蛋 | 115g |
lorann红丝绒精华 | 4ml或红曲粉13g |
香草精 | 数滴 |
水 | 33g |
- | - |
低筋粉 | 210g |
可可粉 | 13g |
泡打粉 | 3g |
盐 | 4g |
- | - |
牛奶 | 76g |
酸奶 | 76g |
- | - |
小苏打 | 3g |
柠檬汁 | 数滴 |
- | - |
奶油奶酪 | 100g |
黄油 | 35g |
淡奶油 | 100g |
淡奶油 | 200g |
lorann版红丝绒蛋糕的做法
混合粉类备用
黄油室温软化,打至顺滑,加入白砂糖,打至顺滑发白
鸡蛋搅匀,分四次加入黄油中,搅拌均匀,最后呈现蓬松不流动状态
加入水、香草精、红丝绒精华,搅拌均匀
筛入三分之一粉类混合物,用刮刀切拌均匀
倒入三分之一牛奶和酸奶混合物、用刮刀切拌均匀
继续分两次分别加入三分之一粉类、牛奶酸奶混合物,搅拌均匀。
最后加入柠檬汁和小苏打,搅拌均匀。烤箱预热,蛋糕液分成三份,用六寸模,倒入模具后用刮刀基本抹平蛋糕液面
长帝CRDF25
172度13分钟
长帝CRWF32SM
上火155,下火135,13分钟黄油和奶油奶酪室温软化,打至顺滑无颗粒。
奶酪黄油糊中加入打至四成发,膨胀可流动的淡奶油,搅匀
蛋糕片晾凉,夹层,抹面
最后打发一些淡奶油,抹面装饰。
每片蛋糕胚顶层可以片下薄薄一层,碾碎成屑,装饰用。花嘴wilton 2D。
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