古早蛋糕11寸（自留）

自留用，还在改良中

用料  

古早蛋糕11寸（自留）的做法  

1. 油加热到80度，加入低筋面粉，十字法均匀加入牛奶，均匀，加入蛋黄，均匀

2. 烤箱预热150度。蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入糖，出现明显纹路后换低速，有阻力，湿性发泡大弯勾即可。

3. 分三分之一去蛋黄糊中翻拌均匀后倒入蛋白霜，翻拌均匀倒入铺好油纸的模具。

4. 模具放入有冷水的烤盘中，水浴法，135度80分钟。直接和油纸一起拿出晾凉，彻底放凉再脱油纸！！

5. 烤好直接和油脂拿出脱膜晾凉即可。