零失败巴斯克蛋糕-超简单高颜值
用料
奶油奶酪 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 48克 |
淡奶油 | 96克 |
低筋面粉 | 8克 |
模具 | 6寸1个 |
kiri奶油奶酪一盒200g,从冰箱中拿出放容器中软化半小时,加入白砂糖,手动打蛋器搅拌,不用打发,搅拌均匀就好。为什么用手动呢,因为我试了电动,那个场面啊,不忍直视,由于是半固态,立马飞溅,于是我是用电动打蛋器的头手动搅动的。
蛋液再另一个碗中打散,分次加入奶酪中,这次可以用电动打蛋器了,但是一定要短时,不要打发,尽量少起泡
分次加入淡奶油,打蛋器短时搅动
筛入面粉,z字形搅拌,不要有结块
一切准备就绪
6寸模具放一张油纸,尽量贴合,倒入蛋糕溶液,拍打出气泡,用牙签挑破
烤箱上下火220度,中下层20-25分钟。烤箱不同,上色情况不一致,如果觉得颜色不够,可以最后几分钟挪到中层,一定要小心烫。
出炉,拍打模具,真的有duang duang的感觉。冷却后放入冰箱冷藏,时间没有严格要求,我是第二天做下午茶吃的。冰箱冷藏一夜回油,色泽更亮丽了,口感细腻,喜欢乳酪口感的你,一定不要错过这款操作简单零失败的高级下午茶☕️
小贴士
如果冷却回缩厉害,可能是烤过了,巴斯克熟了,下次缩短点时间就好
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