超好做,零失败的巴斯克蛋糕
用料
淡奶油(或固态希腊酸奶或奶油/酸奶各一半) | 200克 |
细砂糖 | 60克 |
奶油奶酪 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉(可不加) | 10克 |
模具 | 6寸 |
超好做,零失败的巴斯克蛋糕的做法
1、将奶油奶酪和淡奶油搅软,拌匀,加入糖粉(细砂糖也行,就是有点费力)、玉米淀粉拌至无明显干粉。
2、分次加入鸡蛋液搅拌成顺滑无颗粒较稠的状态(液体滴落有明显痕迹,不会很快消失)。
3、烤箱预热220,10分钟;将油纸团成团握在手中稍冲一下水,铺入模具中,需铺两层,铺的时候尽量贴紧模具不留空隙,将油纸的褶皱压服帖。
4、将调好的面糊从高处倒入模具,轻震去掉气泡。放入烤箱中层,上下火23~25分钟,具体看你家烤箱的脾气了,最后几分钟要观察上色情况,别让表层太黑了,我喜欢浅色一点就23分钟。风炉的话建议中下层烤25分钟,颜色有点像戚风的感觉。
5、烤好的蛋糕应该是9成熟,拿出时表面会晃动,冷确后放冰箱冷藏一夜,切面会是刚好凝固的,喜欢流心的可以放凉即食;喜欢半凝固的冷藏2小时左右。
6、喜欢其他口味的也可以在倒糊时放入夹心(别的口味的奶酪或其他你想吃的任何东西,请勇敢尝试)。
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