夹心蛋糕面包

颜值超高的一款面包，中间是柔软的蛋糕心，满足口感，又有美感，赶紧试试吧

用料  

夹心蛋糕面包的做法  

1. 165g牛奶、1茶匙酵母、1个鸡蛋、10g炼乳、20g糖、290g面粉，20秒速度2-6混合，再3分钟揉面。加入切成薄片的20g黄油，3g盐，5分钟揉面。

2. 取出（有点粘手，手上抹点薄薄的黄油防粘），整理成圆形，发酵至2一2.5倍大。

3. 发酵时间做蛋糕体。预热烤箱。
   1⃣️ 干净无水无油主锅插入蝴蝶棒，放入4个鸡蛋＋50g糖，13分钟/45度/速度4打发。
   2⃣️剩3分钟时不要温度，温度调为0；剩1分钟时将速度调为3。
   3⃣️倒入20g玉米油、20g牛奶，60g过筛低粉，设5秒/速度由1-2-3。

4. 倒入铺烘焙纸的28方盘中，震出大气泡。放烤箱中层，上下火165度18-20分钟。

5. 取出撕开烘焙纸放凉备用。（冬天注意表面盖上保鲜膜防水份丢失过快）

6. 将蛋糕片均分为3片。将发酵好的面包体重量除以3，一个面团为2/3，一个面团量为1/3。

7. 将2/3重量的面包体擀成28*28大小的正方形，将2块蛋糕片折叠重合放一起，放在面包片的中间1/3处。

8. 蛋糕侧面的面包体均匀的切成9-10片。左右对称。

9. 将面包条左右交替折叠在蛋糕体上。放入烤盘，烤箱38度发酵，约40分钟。（烤箱内放碗开水保持湿度）

10. 发酵时间做酥粒。将酥粒材料全部混合拌匀，手搓揉成小粒即可。

11. 余下的1块蛋糕片，长度对折重叠，用剩余1/3量面包体同样的方式制作。

12. 发酵至2倍大，撒上酥粒。

13. 180度20分钟。（上色后盖上锡纸）出炉后，铺上草莓碎、蓝莓、薄荷叶装饰即可。

14. 切开后组织。

15. 另一块小号的夹心蛋糕面包。

16. 切片享用。

小贴士

根据面粉的吸水率不同，牛奶量在160-170g之间。