红糖面包夹心红枣蛋糕

想吃面包？又想吃蛋糕？那就做这款面包➕蛋糕吧！够吃一周的早餐了，再配上一杯豆浆，真是集齐所有的营养！红枣的风味特别浓郁，所以在整个烤制的过程中，一直被红枣味包裹，甜甜的，非常温馨的味道。本配方原方作者为新浪博主@乖乖与臭臭的妈，我们试了一下觉得很不错，除了整形稍微费事了一点，其他都很棒，也非常适合秋季。用了植物油，感觉也更清爽健康一点~

用料  

红糖面包夹心红枣蛋糕的做法  

1. 先准备好制作红枣蛋糕片需要的材料！

2. 蛋清和蛋黄分开，蛋黄盆中加入30g玉米油搅均

3. 加入60g牛奶搅匀

4. 筛入60g低筋面粉

5. 搅匀备用

6. 蛋清中加入30g糖打发至湿性发泡，拉起来会有一个小弯勾

7. 取3分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋白盆

8. 翻拌均匀

9. 倒入铺了油布的28*28烤盘中，将表面刮平，撒一层红枣碎，约40g（也可以不加）

10. 送入预热好的烤箱，中下层，上火190度，烘烤12分钟，出炉立即把蛋糕片放到晾网上，凉透后翻面，撕去油布

11. 将蛋糕先切成六片大小，再将其中的小片一分为二，其中一片抹上枣泥

12. 两片蛋糕片叠放在一起

13. 准备好制作红枣面包的材料

14. 干红枣剪100g枣肉，加330g水，放入搅拌机，搅拌成泥，备用

15. 取400g枣泥，和高粉、干酵母、植物油、清水、红糖一起倒入厨师机搅拌桶

16. 揉搓成光滑的面团

17. 室温发酵至两倍大

18. 排气，将面团平均分成5份，揉圆后盖好保鲜膜静置15分钟

19. 取一个静置好的面团，擀成正方形，边长与蛋糕片长度一致

20. 两片蛋糕片叠放在一起，放在面片中间，在左右面片上切宽约1公分的面条。如果你喜欢的话，也可以在两片蛋糕中间抹一点枣泥，切记不要太多，怕有水分会影响蛋糕的体积和质感。新手判断不来的话，不要冒险了，不加枣泥也可以

21. 左边一条右边一条往中间折，包住蛋糕片

22. 注意上下两端捏紧

23. 发酵至明显变胖，表面薄薄地刷一层蛋液

24. 再撒上一层椰蓉

25. 入预热好的烤箱，上下火，中下层，180度烘烤35分钟，上色时加盖锡纸防止上色过深

26. 美美哒~新手建议多多练习就好啦！

27. 本质上也是软欧面包，热量也是比较低的，从造型到味道都挺棒的~