美善品 三色全蛋海绵杯子蛋糕
三色全蛋海绵杯子蛋糕(原味、可可、抹茶),用小美做海绵蛋糕太简单了,全蛋打发面粉加一加,油脂拌一拌,顺便看个连续剧[偷笑]
ps.不开裂不回缩,烤温是重点
我是美善品顾问,有兴趣的欢迎扫描二维码(食谱底部)加我微信:)
用料
鸡蛋 | 5个 |
砂糖 | 80g |
低筋面粉 | 90g |
玉米粉 | 10g |
抹茶,可可粉,牛奶 | |
无味沙拉油 |
美善品 三色全蛋海绵杯子蛋糕的做法
三个小碗,分别加入抹茶,可可粉和牛奶,分量大约5克,根据自己喜欢浓淡调整,抹茶和可可粉先加入一点热水化开来,然后每个小碗里加入5克没有味道的沙拉油(不要用花生油、橄榄油等味道重的)
杯子模里放好烤纸,烤箱预热140度
主锅擦干净,要无水无油,插好蝴蝶棒,放入鸡蛋和糖,时间6分钟/温度37/速度4
6分钟以后的全蛋,还有很多的大小泡泡,这样是不够浓稠的,所以我一般会再加时6分钟打发
要打到这个程度,看起来很细致,牙签不会沉下去
一次性倒入过筛的低筋面粉和玉米粉,10秒/速度3拌匀
拌匀后的蛋糕糊,变得更厚,拿出蝴蝶棒都可以看到表面花纹不会很快散去
平均三等份放到三个碗,然后把小碗里的液体轻轻倒进去快速拌匀混合
分别把面糊倒进三个挤花袋里
剪开开口,同时挤进杯子模里
开口的大小会影响挤出来的速度,看得出我的原味面糊口比较大,所以出来面糊多
烤温280度F(大概140度C)先烤35分钟,然后转320度再8分钟(连加温时间,这样烤表面会有点上色,烤单色蛋糕的时候没问题,如果想要表面颜色清晰,就加温到300多烤十分钟
拿出来的蛋糕在桌子上震一下,排出热空气,拿出来等冷就可以,看看蛋糕的组织很有弹性
切开来也很均匀,一次可以尝到三种口味呢
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