美善品(小美版)数字海绵蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
冰糖粉 | 70克 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 40克 |
食用油 | 40克 |
奶油奶酪 | 150克 |
黄油 | 150克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 60-80克 |
烤箱预热180度,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋和糖粉,没有糖粉用细砂糖也可以的,6分钟,37度速度4打发,结束后,再6分钟速度4打发一遍,这次不用设温度
在蝴蝶棒周围加入食用油,牛奶,过筛的低筋面粉,盖上主锅盖和量杯盖,再10秒钟速度3混合,如果有不匀的用刮刀平平搅两下,不要过度
取下蝴蝶棒,倒入三能28*28金盘,或者其他模具,震掉大气泡,放烤箱中(下)层,我烤箱小,只有三层,我就放在中层,烤20-25分钟,如果时间充足,160度烤40-45分钟,组织会更细腻。
出炉网架上倒扣,晾凉脱模,按照数字模具刻出想要的数字蛋糕片备用。
准备芝士奶油霜,量多分三次打,软化的黄油加糖粉/细砂糖略打发,加入软化的奶油奶酪,搅打顺滑(这个状态可以用来做韩式裱花),分三次加入常温淡奶油,一定要常温,搅打顺滑即可,不要过度打发,容易成渣。
在第一层蛋糕片上挤一圈奶油,中间铺水果,一定要加水果,否则无法支撑上层的重量,放上第二片蛋糕,挤满奶油,再加水果,马卡龙,蛋白糖,巧克力等等随意装饰即可
小贴士
面粉里混入抹茶粉,可可粉可以做不同口味,蛋糕体的糖已经很少了,不需要再减
不喜欢奶油霜的厚重,可以直接淡奶油:糖=100:10的比例打发即可,但是奶油霜更容易塑形,可以长时间保持不化,而且口感比单一的奶油更丰富,糖量随个人口味调整
-
如何做芝士海棉蛋糕好吃 芝士海棉蛋糕烹饪方法大全
...
-
老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉50-60克细砂糖35-40克柠檬汁或白醋几滴玉米油10克熟芝麻适量老式脆皮蛋糕(6个量硅胶膜)的做法准备干净的盆,放入2只鸡蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g),几滴柠檬汁,准备打发打发至有纹路不易消失,过程会稍许久点,我大概至少打了20来分钟,请耐心持续,就...
-
“抹茶酸奶慕斯”的做法和图解,“抹茶酸奶慕斯”怎么做更好吃
今天6.1儿童节希望我们无论年龄多大都要有一颗童心酸奶:市售浓稠酸奶1瓶,模具:小四寸+围边抹茶粉:可以选择用20克牛奶来融化抹茶粉没有额外加糖喜欢甜的可以再热牛奶时加慕斯底可参考草莓🍓酸奶慕斯:用料慕斯底部分👇👇👇饼干碎25克黄油11克慕斯液体部分👇👇👇...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...