美味佳肴馆蛋糕卷奶油
蛋糕3.02W
用料
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 吉利丁片 | 2.5克 |
| 白巧克力 | 35克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 香草膏或其他调味 | 1滴 |
蛋糕卷奶油的做法
巧克力隔水融化，吉利丁片泡冰水
淡奶油煮到锅边冒泡冲入蛋黄，再倒回锅中
准备一盆冷水，继续边搅拌边小火加热到80℃，一到温度就坐冷水，随即加入泡软的吉利丁片，不停搅拌
少量多次把淡奶酱倒入巧克力中，不能超过白巧的40℃，冷却
打发淡奶油到6分发，用戚风面糊的方法拌匀两份奶油，冷藏
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