香甜可口的香蕉蔓越莓核桃蛋糕
喜欢吃香蕉,喜欢吃蔓越莓,还喜欢吃蛋糕,但是不喜欢太甜,又不喜欢太油,整天琢磨怎么能好吃不长肉,参考了逸雪6的方子《核桃蛋糕(低油少糖健康版)》香蕉。不喜欢泡打粉,改了发酵粉,减少了糖,增加了蔓越莓,大约一个多小时候,金灿灿香喷喷的蛋糕就出炉了,孩子很喜欢。
用料
香蕉 | 4根 |
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
小苏打 | 8克 |
低粉 | 300克 |
发酵粉 | 5克 |
香草精 | 少量 |
香甜可口的香蕉蔓越莓核桃蛋糕的做法
熟透的香蕉用叉子碾压成果泥。
加入鸡蛋、植物油、细砂糖搅拌均匀,加入切碎的蔓越莓拌匀。
加入过筛后的粉类上下翻拌,无干粉即可。(该步骤忘了拍图,大家应该都清楚,过度翻拌会导致面糊起筋)倒入铺好油纸的模具,用刮刀抹平表面。将事先准备好的核桃碎置于面糊表面。
上下火160℃,中层大约40分钟,上色满意后加盖锡纸以防颜色过深(我是差不多30分钟的时候加盖锡纸的)。
出炉后趁热脱模,撕去油纸,切块。
小贴士
1.原方中使用10克泡打粉,个人不太喜欢泡打粉的味道,换了5克发酵粉,效果是一样的。
2.面糊倒入模具后一定要震一震,消除其中的大气泡。
3.各家烤箱脾气不同,个人认为温度可低不可高,低个5~10℃,延长一点烘烤的时间,也是可以的。
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