抹茶蜜豆轻乳酪
轻乳酪是我最爱的蛋糕
热吃!
热吃!
热吃!
冷吃有点腻
一直做唐小唐妈妈的轻乳酪菜谱
菜谱很棒
最近想吃抹茶味的
试做了下
很成功
记录下来
主要是为了自己好查
不用每次算
模具是贝奥方盘
然后垫上油纸
特别适合懒人
做出的效果如图
有点吃藕
但是自己吃呀
味道有保证就行
谁叫我懒
用料
kiri奶油奶酪 | 150-167g |
常温鸡蛋(每个55-60g) | 4个 |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 70-73g |
水或牛奶 | 82g |
低筋面粉 | 32g |
青岚抹茶粉 | 8g |
白醋 | 几滴 |
蜜豆 | 25g |
抹茶蜜豆轻乳酪的做法
方烤盘铺上油纸,折好,备用。
称量物料。
分蛋,蛋白放打蛋盆放冰箱
蛋黄放小碗备用隔水软化奶油奶酪。
加入蛋黄
加入水或牛奶
加入融化的黄油
筛入低筋面粉和抹茶粉,之字形拌匀
蛋黄奶酪糊细腻有光泽,没有颗粒
预热烤箱,150度
烧水滴几滴白醋,打发蛋白(分三次加入细砂糖)
粗泡
细泡
有纹路
软弯勾,捞蛋白霜3-4指长分三次把蛋白霜加入蛋黄奶酪糊
翻拌,轻,快
戚风翻拌手法将蜜豆均匀洒在模具底部,蛋糕糊装入模具,震去大气泡
烤盘加热水过模具的一半
中层上下火150度,45分钟左右
牙签插入没有面糊带出,表示熟了可以开动了
热吃好吃!
小贴士
1、以前一直用卡夫的奶油奶酪,这次换成kiri。
2、抹茶粉比较吸水,所以抹茶轻乳酪的水量比原味多,最终以面糊不干不湿为准。
3、抹茶粉和面粉一起。
4、一定要用好的抹茶粉,不然就不要做抹茶味的了==
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