抖音网红沸腾虾 油爆虾
在抖音app里面看了不下十个小视频,关于网红《沸腾虾》 。
小美毕竟也是半专业人士,这样的视频直接滑过,都是些什么玩意…
用料是小美觉得可以的,干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱、虾,沸腾虾最早的视频,并没有说什么时候放盐,这盐味难道是最后加进去?
后来有一部分人觉醒了,要把虾先用调料味腌一腌,再倒油里面。
……可能不看抖音的朋友不明白前面说的沸腾虾是什么菜,很大一锅热油(油烧热之后就关火的热油),先倒入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱,这些东西倒在大半锅热油里面,如果食材上有水,那么恭喜你。后面的清洁有你好辛苦的,香料倒入之后,直接倒入鲜虾。
以上就是这个菜的全部做法,专业的你看出点什么问题了?
WHAT?
热油直接放入花椒和干辣椒,你的辣椒和花椒还有香味吗?油温那么高,辣椒和花椒还不糊还不黑? 最后放虾? 前面香料倒进去油温已经有所降低,再倒入虾。如果你的油不够多,怕是虾都焖不红。最后放虾,虾的口感咱就不说了,毕竟有的抖友连虾都没焖熟。
不过看的视频,都是半锅油…那样吃起来真的不腻?
90%的抖友都说好吃,小美还就不信了。那样出来的能好吃到什么程度?
如何用半专业的经验,教大家一份真正好吃的沸腾虾。
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用料
干辣椒、花椒 | |
葱、姜、蒜 | |
洋葱、芹菜 | |
豆芽、虾 | |
生抽、油、盐、鸡精 |
抖音网红沸腾虾 油爆虾的做法
把所有材料按照图准备好,虾开背,背部开得越深虾的翻口越漂亮。
注:我是拍视频记录过程的,从虾入锅到成品出锅,本菜总时间是4分钟。沸水中加盐,入豆芽,煮8成熟,捞出铺在放虾的碗中。
锅入油,油与虾体积一样多,锅中开始冒烟,倒入虾,方法:锅盖挡着油留一条缝隙,不是密封炸的哈~小美是用这个方法防止烫伤,还可以保持台面的整洁。
感觉噼里啪啦的声音小了拿开锅盖~罗(我用了15秒盖子拿开),…拿开锅盖的虾好漂亮。
拿开盖子后,炸10秒,把虾肉推向一边,要吃嫩嫩的虾肉,就把虾捞出,等会再放。
放入洋葱、姜、蒜、小葱白部分,然后与虾混合。
放入干辣椒、花椒、芹菜。
淋上生抽、盐、鸡精,混合均匀。要混合到能闻到生抽和花椒的香味,就表示到位了。
最后撒上葱绿部分,出锅哦。
开吃
开吃
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小贴士
请全程保持大火,大火,大火。
你试过不用吐虾壳的虾嘛?咔咔咔直接吞下去,脆得要死。
要吃嫩嫩的虾肉,就把虾捞出的亲,放完所有的香料,在最后淋调味品的时候放入虾,再一起翻炒。
4分钟不算煮豆芽的时间哦。
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