渐变色花朵慕斯蛋糕
用料
芒果肉 | 适量(夹心) |
酸奶 | 50g |
吉利丁片 | 3片 |
淡奶油 | 200 |
糖粉 | 25g左右 |
无盐黄油 | 125g |
蛋清 | 50g |
细砂糖 | 30g |
矿泉水 | 15g |
渐变色花朵慕斯蛋糕的做法
吉利丁片隔水溶化,加入酸奶,酸奶温度不能太低哦最好拿出来后放一会,吉利丁溶液倒入酸奶后搅拌均匀
200g奶油加入糖后打发到四五分就可以了(流动状态,问路马上消失)。不能大太过头哦不然慕斯口感会很粗糙。最后取用150g左右的奶油就好
将step1倒入step2的150g奶油,混合均匀
慕斯一半弄点粉色色素。倒白色的一半到慕斯圈中,中间放上芒果肉,离边边两厘米左右整齐叠放。接着再倒入剩下的粉色慕斯
意式奶油霜制作:无盐黄油融化后打至顺滑;蛋清加10g糖打至6、7分不可流动;细砂糖20g和矿泉水15g放锅里煮到表面布满小泡泡后马上马上倒入蛋白中高速搅拌!把无盐黄油放入蛋白中搅打几分钟至顺滑。色素先加一滴水后混入奶油霜搅拌均匀!
小贴士
一般奶油打发不可少于200g哦
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