基础蛋糕卷（小四卷）

这是最容易记，最容易做的一款蛋糕卷，做好了以后在此基础上可以有很多变化，材料份量都是4，所以叫小四卷。

用料  

基础蛋糕卷（小四卷）的做法  

1. 四个鸡蛋分蛋

2. 分蛋

3. 蛋黄加入10克糖，油，打散
   

4. 加入水，搅拌均匀
   

5. 筛入40克低粉，Z字搅拌至无颗粒，不要打圈圈

6. 如果还是有颗粒的可以过筛
   

7. 蛋白加入30克糖打至湿性发泡，就是打蛋器提起来有弯弯的小钩子
   

8. 打蛋白

9. 打到这个状态

10. 烤箱上下火180度预热，三分之一蛋白放到蛋黄糊中拌匀，不要打圈圈，铲子铲到最下面，翻起来
    

11. 拌匀后全部倒进剩余的蛋白里，同款手法拌匀
    

12. 拌匀

13. 烤盘垫油纸或油布，锡纸不行锡纸不行锡纸不行，面糊倒进去磨平，烤盘拿起来轻轻在桌上敲一下。
    

14. 放入烤箱，180度20分钟
    

15. 出炉

16. 出炉后马上倒扣在一张油纸上，用刀划出一道道口子，不用太深，不要划断了
    

17. 切

18. 放上喜欢的东西，果酱，或者沙拉酱肉松，或者豆沙、奶油，这里演示草莓酱
    

19. 借助擀面杖卷起来，擀面杖卷着油纸，边卷边往下压，把蛋糕卷起来，底下的烤网忘了拿走所以打滑哈哈一会儿重新卷一次

20. 第一次卷的没拍清楚，所以打开再卷一次演示，有点丑
    其实就是擀面杖往自己方向滚，油纸就会带动蛋糕往前滚，垫硅胶垫防滑

21. 油纸捆紧放入冰箱，五个小时以上可以切

22. 整整齐齐不掉皮

23. 切开

24. 切开

25. 演示一个毛巾卷，就是顺着油纸把蛋糕皮撕掉

26. 10克低粉换成可可粉，可以做可可卷，卷的是奶油

27. 沙拉酱肉松

28. 这是肉松卷，涂满沙拉酱撒上肉松，卷起来