老式蒸蛋糕(简单快手好吃)
家里长辈不喜欢吃戚风蛋糕,说没有口感,看了一圈网友们的配方,把家里有的配料东拼西凑做出来长辈喜欢的味道!
用料
常温鸡蛋 | 5个 |
普通面粉 | 50克 |
糯米粉 | 30克(可用普通面粉代替) |
木薯粉 | 30克(可用普通面粉代替) |
白砂糖 | 95克 |
花生油 | 20-30克(换成玉米油或者不放油也可以,但是会比较干) |
老式蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(简单快手好吃)的做法
所有粉混合均匀备用(此时准备蒸锅,放足够的水,开小火)
鸡蛋加入白砂糖,底下放一盆热水,然后开始打发
打发到这种程度需要6-10分钟左右,在上面画图案,不会消失
混合好的面粉,分3-4次过筛到鸡蛋糊里面
每加入一次粉,翻拌均匀至看不到干粉后加入下一次
然后,分三次沿着边边加入油,翻拌均匀。后面忘了拍照,全部翻拌均匀之后就直接倒进碗里,将步骤一蒸锅的火调到大火,水开后放入,大火蒸40分钟左右,闷5分钟。
和戚风蛋糕不一样的味道,没有戚风爬的高,但也好好吃呀,口感比戚风紧实一些
小贴士
1-全蛋打发一定要隔热水,鸡蛋不要冷藏,要常温的 2-不管放什么粉,高筋面粉,低筋面粉,普通的中筋面粉,糯米粉,大米粉等等,都可以,粉的总量控制在110克左右就差不多了
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