花生玛德琳(爱上花生)
借鉴了@海燕的手艺 的方子,给姐姐比心。她的黑芝麻玛德琳,我把里面的黑芝麻粉换成了益元八珍粉或者红枣黑芝麻核桃粉,儿子和侄儿都很喜欢。
那天突发奇想,用了炒花生磨成粉替代了黑芝麻粉,成品非常香。连我家不喜欢花生的娃,吃完都赞不绝口。
(第一次写菜谱,主要是给自己记录一下,也分享给有需要的朋友们。目前我能想到的,都写在最后的小贴士里面了。如果还有什么不清楚的,可以私信我。)
步骤图是翻倍做的,所以份量看着比较多。各位可以先少做一些试试口感,毕竟我喜欢的,不一定你也喜欢,众口难调嘛。😊
用料
鸡蛋(带壳60克以上) | 1个 |
低筋面粉 | 40克 |
烤(炒)花生粉 20克 | |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 50-60克 |
泡打粉 | 2克 |
花生玛德琳(爱上花生)的做法
细砂糖加入鸡蛋,充分搅匀。鸡蛋无需打发。
直接加入加花生粉,不用过筛!有成块的按散就行,稍有些花生碎也无妨,咬到会很香。
筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀。
分次加入油,混合。面糊准备好后,冰箱冷藏一小时以上。
面糊取出来回温,至面糊有一定流动性,装入裱花袋。预热烤箱,上下火180度(请根据自家烤箱的火力调整温度),模具一定一定要做好防粘工作!我用的脱模膏,感兴趣的可以在下厨房找找。
注意观察,直到边缘上色,玛德琳的小肚肚挺出来了就差不多好了。趁热脱模!我的模具比较小,大概十二分钟,请根据自家烤箱和模具大小,调整时间和温度。
这个表面是比较粗糙的,不细腻,也不会有太大的肚子。包装起来送人,美美哒!
小贴士
1.我偷懒用的炒花生,自己烤也可以。花生容易出油,可用料理机磨成粉,第二次我用擀面杖弄碎的也可以。
2.我个人比较喜欢植物油版本的玛德琳,心理负担小一点吧。当然,你要是喜欢,等量替换成黄油也可以。也不一定非要玉米油,只要无味的植物油都可以,比如葵花籽油。植物油50克、60克,我都试过,区别不大。
3.如果和我一样用脱模膏,请尽量大方点刷吧,烤完翻过来,“duang”的一下就脱模,感觉很好。
4.建议用浅一点的玛德琳模具来烤制。当天吃,边上脆脆的很香,第二天回油后更绵软。看各人喜好。
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