爱是上天赐予人类最美的礼物 烫面轻乳酪蛋糕
"有人认为爱是性,是婚姻,是清晨六点的吻,是一堆孩子,也许真是这样的,莱斯特小姐。但你知道我怎么想吗?我觉得爱是想触碰却又收回了手。"
看到小妹微博上引用塞林格的这句话,才发现小姑娘也长大了
用料
奶油奶酪 | 110g |
牛奶A | 40g |
牛奶B | 45g |
低筋面粉 | 35g |
蛋黄 | 45g |
蛋白 | 90g |
糖 | 45g |
全家福
奶油奶酪温室软化后 隔水加热搅拌至顺滑
奶油奶酪中加入牛奶A 搅拌至无颗粒感
低筋面粉与牛奶B混合均匀
将面糊倒入奶酪糊 搅拌均匀
隔水加热搅拌至粘稠无颗粒感
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加糖打至7分发
将一部分蛋白与奶酪糊混合均匀后再一切切拌均匀
入模 中下层 110°c 水浴烘烤80分钟
装饰用了打发的淡奶油、草莓、蓝莓✅
小贴士
1.面糊混合时避免出现颗粒
2.不开裂诀窍低温烘烤 根据自家烤箱温度调整 正常烤轻乳酪温度为140°c~160°c我家烤箱温差太大只有110°c才能不开裂
3.避免表面皱皮 一定要烤干上色
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