葡式蛋挞(小白可)
用料
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
挞皮 | 10 |
葡式蛋挞(小白可)的做法
准备挞水:1.参照这个配比 准备材料。2.鸡蛋+蛋黄准备好了先轻轻打散,不用发泡。3.牛奶+白砂糖,搅拌约1分钟,融化。4.把所有材料倒在一起拌均匀。5.准备一个大的带口量杯,用过滤网过滤至少三遍。一定要过滤才能有干净顺滑的挞水。
倒入速冻挞皮,约10-12个。重点:九分满。
预热完烤箱后,就可以放入烤箱。中下火 200度。25分钟左右
快好之前,都是鼓起来的,非常可爱~具体烘烤时间看自家烤炉延长或者提前。例如我的挞皮因为放在冻层刚拿出来就用,上面都带有冰渣,相应在烤箱里放的时间就久一些。
快好的时候观察是否有“焦点”对应就是熟了。
外脆里嫩,非常香滑的口感。第一次做但是跟外面买的没差了。
小贴士
1.挞水要过滤至少三遍。
2.挞皮不用解冻可用。
3.挞水九分满,这样才能吃到像布丁一样的表层。
4.快好的时候注意观察有无“焦点”别烤过头了就可以了。
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