可爱健康的小熊面包树
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用料
高筋面粉 | 215克 |
酵母 | 2.6克 |
糖 | 22克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 6.4克 |
鸡蛋 | 35克 |
牛奶 | 106毫升 |
黄油 | 21克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力 | 50克 |
可爱健康的小熊面包树的做法
将酵母、糖、盐、奶粉分别加入面粉中
倒入鸡蛋(30g)、牛奶(牛奶可以分次慢慢加)面团揉搓成型后,加入黄油继续揉搓、用力摔打
摔打至出膜
分割出15g面团(鼻子部分)
其它面团加入可可粉,揉搓均匀
静置基础发酵约30分钟(第一次发酵)
(两倍大,手指粘粉戳洞不回弹不塌陷)头部22g(15个),搓圆
耳朵2g (30个),搓圆
鼻子1g(15个),搓扁头分组(5 5 4 1)摆放至烤盘,之间有5MM左右间隔
放置温暖湿润处发酵15分钟
(第二次发酵)耳朵和鼻子注意保湿静置
取出发酵15分钟左右的面团,轻轻按上耳朵和嘴巴
继续发酵20分钟(第三次发酵)刷蛋液
烤箱预热至180°后,将烤盘放入烤箱中层
上下火各180°烘烤约20分钟
(根据自家烤箱)出炉后冷却20分钟左右
热水隔碗融化巧克力,画上眼睛和鼻子
热水隔碗融化巧克力,画上眼睛和鼻子
小贴士
-tip1-
面团要摔打至光滑
口感更好
-tip2-
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