免烤冻芝士蛋糕

综合各家方子的食谱，自用存档
6寸用量

用料  

免烤冻芝士蛋糕的做法  

1. 用保鲜袋装饼干（120g），碾碎（没有大块也不要成粉）

2. 黄油隔水加热（45g）成液态

3. 将黄油倒入饼干粉拌匀后
   把饼干平铺在蛋糕模底部
   压平紧，放入冰箱冷藏备用。

4. 将吉利丁粉（10g）和40g冷牛奶混合拌匀

5. 剩下60g牛奶和150g淡奶油加热至80度左右（不要沸腾）
   搅拌均匀
   再和吉利丁粉溶液混合拌匀

6. 室温软化奶油奶酪，用打蛋器打至顺滑
   再加入糖粉（50g）继续打匀
   
   （也可再加入几滴柠檬汁）

7. 将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪
   每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次

8. 将搅拌好的芝士糊倒在饼干底上
   震出气泡
   冷藏4小时以上即可

9. 取蛋糕时用电吹风热风吹一下蛋糕模周围，或用毛巾热敷。