‘心软小姐’金灿灿的南瓜核桃薯薯蛋糕
丰收的季节,需要一点明黄色来唤醒视觉和味觉~
这款蛋糕颜值超高,带出门绝对是镇场法宝~而且膨发性极好,口感很湿润柔软~
嫌麻烦的话,可以不加白薯颗粒和核桃仁,毕竟这个蛋糕体本身就很好吃啦~这些附加的小料都可以自由替换成自己喜欢的食物~
用料
鸡蛋 | 6个 |
贝贝南瓜 | 160克 |
牛奶 | 80克(备10g) |
玉米油 | 65克 |
细砂糖 | 70克(蛋黄糊40g+蛋白霜30g) |
核桃 | 50克 |
白薯 | 120克 |
低筋面粉 | 65-70克 |
‘心软小姐’金灿灿的南瓜核桃薯薯蛋糕的做法
贝贝南瓜🎃洗净,微波炉正反面各2min30s热熟(也阔以蒸熟),切开去籽,用勺子挖出南瓜肉
白薯适量弄熟,冷却后切小块备用。核桃取肉,烤箱150°烤10-15min,不烫手后搓去核桃衣(因为核桃衣发苦),然后捏碎呈大小颗粒状备用
在料理机内加入160g南瓜、80g牛奶、60g玉米油、40g细砂糖、6个蛋黄,打成糊 筛入65g低筋面粉,视蛋黄糊稠度适当可多加5-10g牛奶
预热烤箱,蛋白分三次加30g细砂糖打至全发,倒盆不撒,有挺立小尖角
混合蛋黄糊和蛋白霜,切拌均匀,倒入大部分白薯和核桃颗粒稍微拌一下,留一部分最后做表面装饰~
最后在表面撒上一些白糖,亮晶晶是提升颜值的关键!在烤网/烤盘上放上一小碗水,烤箱上下火150°,55-60min,出炉震一下倒扣,冷却后利用筷子脱模~
小贴士
1.蛋黄糊可能比较稠,不要过量加牛奶,以免内心过失,成熟后易塌
2.入烤箱时不要忘记放一碗水~让蛋糕体更润口~
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